Tisdagkvällarna är det kvällar som faktiskt är lite för långa, även för mig. Lost är veckans absoluta höjdpunkt och eftersom det inte börjar förrän 22.40 seeegar sig kvällen fram. Jag har roat mig med att handla, laga mat, fixa köket, duscha, och klippa killarna i familjen. Så mycket hinner jag aldrig en vanlig vardagkväll, men idag går det som sagt låååångsamt ;-)

Ångest bara att stanna uppe så länge när klockan ringer så tidigt i morgon.

Måndagens nattsvarta humör är inte riktigt lika nattsvart idag. Praktiken går bra och idag har jag faktiskt haft mer koll än vad jag någonsin haft. Nu är det två dagar kvar, sedan väntar skolan en vecka och sedan är det dags för nästa treveckors period. Utöver det är det två tentor och två seminarier med tillhörande arbeten som skall klaras av. Sedan är det KLART! På riktigt!

Nu var det alldeles för länge sedan jag la ut något veggorecept.  Denna rätt går att variera i alla oändlighet men just idag blev det såhär. Starkt, gott, snabbt och enkelt:

Thaigryta med quorn

300 gram frysta quornbitar

300 gram skivade färska champinioner

1 skivad gul paprika

1 grovhackad purjolök

1 burk strimlade bambuskott

1 burk böngroddar

1 påse Red Curry Spice Mix (Santa Maria)

2 burkar kokosmjölk light

1 msk olja

Woka alla grönsker, häll på kryddpåsen och kokosmjölken. Koka upp. Klart!